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红烧大头虾的做法
【导读】不管是红烧狮子头，红烧罗非鱼，还是红烧肉，都俘获了不少男女老少的胃。那么，作为红烧菜系其中一种的红烧大头虾，也不一样具备了颇受欢迎的条件。但是红烧大头虾是不是非得天天下馆子才能享用得到呢？非也，只要掌握了红烧大头虾的做法，就能轻易在家享用美食。下面，本专区将带来红烧大头虾的详细做法。
大头虾的吃法有很多种，有水煮大头虾、清蒸大头虾、香辣大头虾等等。本专区所要讲的是红烧大头虾。对于家庭主妇的你，增能不知道红烧大头虾的做法呢？若还不知道的话，就赶紧来学习一下，抓住老公的胃吧！
红烧大头虾的做法
材料：大头虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克
具体步骤：
1、将大头虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净；
2、葱、姜切成片，备用；
3、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；
4、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟；
5、最后取出大虾，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
不管是富婆还是平民，学一下大头虾的做法，不仅可以让家庭的气氛更和睦，还能吃得更健康哦，这样的好机会，相信聪明的你是不会错过的。

红烧大头虾怎么做好吃呢？有些人会说当然是酱汁的调制咯，其实这是一个很关键的点。但是最重要的点不在于酱汁，而在于大头虾的新鲜程度。因为越新鲜的虾，其味道就会越鲜味。因此，若想红烧大头虾美味可口的话，就要学会挑选出新鲜的大头虾，下面一起来学习一下！
1、体表干燥是新鲜的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。

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但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形弯曲是新鲜的。

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新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、没有异味的新鲜的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳紧连是新鲜的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、颜色鲜亮的新鲜的。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

红烧大头虾之所以受到那么多人的喜爱，除了其味道美味外，其带给人们的好处也是不容忽略的。那么红烧大头虾有什么功效呢？下面简单概括的了5点：
红烧大头虾的功效1、增强人体免疫力
红烧大头虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
红烧大头虾的功效2、缓解神经衰弱
红烧大头虾的虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
红烧大头虾的功效3、预防动脉硬化
红烧大头虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

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红烧大头虾的功效4、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，红烧大头虾的虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
红烧大头虾的功效5、增加食欲
由于红烧大头虾的口味比较重，因此对于喜欢重口味事物的人们可以起到增加食欲的效果。

红烧大头虾不管其有多好吃，不管其有多强大的功效，但是事物终究逃脱不了其基本的命运。那就是红烧大头虾也有食用禁忌，若触犯了这些禁忌的话，非但不能吸收到好的营养物质，还会适得其反，伤害到身体的健康。下面就来看看红烧大头虾的这些食用禁忌都有哪些吧！
1、宿疾者、正值上火之时不宜食红烧大头虾，否则会火上浇油，病情价值。
2、 体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃红烧大头虾，否则将引起过敏症状，例如身上红肿起斑点，严重的话还会发高烧。
3、患有皮肤疥癣者忌食红烧大头虾，因为虾为动风发物，吃了会让皮肤病更严重更难好。所以爸妈小时候才会常唠叨我们，“皮肤痒或者长脓的话就不要吃海鲜”的说法。
4、吃红烧大头虾不能同时服用大量维生素C。因为红烧大头虾中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。
5、吃红烧大头虾不要和水果混着吃。因为红烧大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
6、红烧大头虾不适宜和南瓜一起吃。红烧大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
7、红烧大头虾不适宜和黄豆一起吃。红烧大头虾与黄豆同食会消化不良。

红烧大头虾的热量高吗？这就要看你界定的高热量是多少咯，对于一般人来说，红烧大头虾的热量并不高。
有资料显示，100g的红烧大头虾的热量是165大卡左右，看这这个数字，是不是觉得吃大头虾会让人发胖呢？那你就错了。下面来看看为什么吧！
虽然说大头虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。但是大头虾相对红肉来说是低热量的蛋白质食物了，只要控制好量，不仅不会发胖甚至还会减肥的呦，当然任何食品都不能过度的食用。
综上所述，红烧大头虾的热量高不高，要看你是对于哪些食物而言。若是红烧大头虾和水煮大头虾比较的话，那红烧大头虾的热量高；红烧大头虾和油炸大头虾对比的话，那当然是油炸的大头虾的热量高些。

红烧大头虾的头可以吃吗？虽然吃一次两次，没什么事情，但是尽量不要吃红烧大头虾的头。
因为吃红烧大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
因此吃红烧大头虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位；另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
因此，红烧大虾头的头是不可以吃的。为了自身的健康着想，千万不要再固执地坚持着 “粒粒皆辛苦”的思想，该舍弃的时候就要当机立断。